|
|
Oblok Oblok Kuning
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
? tahu
? tempeh
200 g spercieboontjes
4 sjalotjes
2 knoflookteentjes
2 rode en 4 groene lomboks
3 tl terasi
2 tl assam
2 tl zout
2 tl gulah djawa
1 tl ketumbar
? tl djinten
1 vingerlengte of 2 tl kunir
3 daon salam
4 a 5 daon djerukpurut
2 schijfjes of ? tl laos
2 voll
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de tahu en tempeh in grove
dobbelstenen.
Breek de afgehaalde boontjes in drie of vier stukjes.
Sjalotten, knoflook en [evt. ontpitte] lomboks fijn snijden of kneuzen met terasi, assam, zout, gulah djawa, ketumbar, djinten en kunir.
Toevoegen: daon salam, daon djerukpurut en de laos.
Dit geheel op niet al te groot vuur ? 3 minuten in de boter of olie braden.
Dan 3 koppen heet water toevoegen en goed omroeren. In een gesloten pan 4 a 5 minuten laten sudderen.
Vervolgens de boontjes en tempeh erbij doen, deksel weer op de pan en nog 3 a 4 minuten laten sudderen.
Smelt de santen erin. Wanneer deze - al roerend - goed is gesmolten, de tahu erbij voegen en voorzichtig door elkaar mengen.
Aangezien de oblok? niet droog mag zijn, bij te veel indampen wat kokend water erbij doen.
Nog enkele minuten laten pruttelen en zo nu en dan omroeren. Deksel nu niet meer op de pan.
Santen gerechten nooit helemaal afgesloten weg zetten, tenzij in koel- of diepvrieskast natuurlijk.
|
|
|